対象はUbuntu12.10 それ以外は試して無いけど、たぶん大体同じ。
$ sudo ip route show
出力にdefault via 192.168.1.1のような感じでdefault~~とあれば、そこが設定されているゲートウェイ。 無い場合はデフォルトゲートウェイは設定されていない。
$ sudo route add default gw IPアドレス
設定したいデフォルトゲートウェイのIPアドレスを指定して実行する。